Kelas XI Biologi
Sistem Pencernaan pada Manusia
1.Pengertian Ilmu Gizi
Ilmu gizi adalah ilmu yang mempelajari segala sesuatu tentang makanan serta hubungannya dengan kesehatan optimal- Zat gizi adalah unsur kimia yang diperlukan tubuh untuk melakukan fungsi
- Nutrisi Esensial adalah nutrisi yang tidak dpat dihasilkan oleh tubuh itu sendiri, melainkan harus didapat dari makanan.
- Makanan adalah bahan kimia yang dapat berguna bagi tubuh
- Pangan adalah semua makanan yang dapat dimakan
2.Makanan dan Zat-zat Makanan
Syarat makanan yang baik dan menyehatkan adlah sebagai berikut :
- Makanan harus mudah dicerna
- Makanan harus higienis
- Makanan mengandung zat gizi yang cukup
Karbohidrat
adalah senyawa yang terbentuk dari hidrogen(H), karbon(C), dan oksigen(O). Rumus umum dari karbohidrat adalah CnH2nOn. Karbohidrat diklasifikasikan menjadi 3 bagian yaitu:
Monosakarida. contohnya : glukosa, fruktosa, galaktosa
Disakarida. contohnya : glukosa + fruktosa = sukrosa
glukosa + galaktosa = laktosa
glukosa + glukosa = maltosa
Sukrosa --> berasal dari gula pasir sehari-hari
Laktosa --> berasal dari gula susu, gula yang paling tidak manis
Maltosa --> berasal dari biji perkecambahan
Fruktosa--> berasal dari gula buah, gula yang paling manis
Galaktosa --> dihasilkan melalui proses laktosa
Pati --------> karbohidrat yg tersimpan di tanaman, seperti jagung, padi, gandum.
Polisakarida. contohny : amilosa (70-350 molekul glksa) dan amilopektin (>100.000 molekul)
Fungsi dari karbohidrat antara lain :
- Sebagai sumber energi, karena dpat menghasilkan energi sekitar 4,1 kkal (17 kJ)
- Pengatur metabolisme lemak
- Menghemat pengeluaran protein
- Membantu pengeluaran feses
adalah senyawa yang terdiri dari karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O) yang terdiri dari asam lemak dan gliserol. Lemak diklasifikasikan menjadi 2, yaitu asam lemak jenuh (dari daging dan mentega) serta asam lemak tak jenuh (dari minyak kelapa, dan biji tanaman).
Fungsi dari lemak antara lain :
- Sebagai penghasil energi, menghasilkan energi sekitar 9 kkal (37 kJ)
- Menghemat protein
- Perlindungan
- Penyedia vitamin larut lemak
adalah senyawa yang tersusun dari karbon(C), hidrogen (H), oksigen(O), dan nitrogen (N). Berdasarkan strukuturnya, protein dibagi menjadi fibrosa (rantainya memanjang) dan globuler (rantainya tidak teratur).
Terdapat 9 asam amino esensial dan 11 asam amino tidak esensial.
Akibat kekurangan protein adalah penyakit marasmus dan kwashiorkor.
Sumber protein berasal dari ikan, daging, telur, susu (protein hewani) serta dari kacang-kacangan (protein nabati)
Fungsi protein antara lain :
- Menghasilkan jaringan baru
- Sebagai sumber energi, menghasilkan sekitar 4,1 kkal (17 kJ)
- Memelihara kenetralan tubuh dari pH yang tak konstan
- Pembentukan antibodi
Vitamin
adalah zat organik yang umunya tidak dapat dibentu oleh tubuh, melainkan diperoleh dari makanan yang dikonsumsi.
cara agar tidak kehilangan vitamin adalah :
1. menggunakan suhu yang tidak tinggi; 2. waktu memasak tidak lama; 3. panci masak ditutup; 4. tidak menggunakan alkali dalam pemakasakan.
Fungsi vitamin adalah sebagai koenzim dan biokatalisator dalam proses metabolisme, fungsi normal tubuh, serta pertumbuhan
Vitamin diklasifikasikan menjadi 2, yaitu:
- Vitamin larut dalam air, yaitu vitamin B1(tiamin), B2(riboflavin), B3(niasin), B5(asam pantotenat), B6(piridoksin), B11(asam folat), B12(sianokobalamin), H(biotin), dan C(asam askorbat)
- Vitamin larut dalam lemak, yaitu vitamin A(retinol), D(kalsiferol), E(tokoferol), K(menadion)
Mineral berfungsi sebagai zat pembangun dan pengatur yang berperan dalam pemeliharaan fungsi tubuh pada tingkat sel, jaringan organ, dan fungsi tubuh secara keseluruhan.
Namun penggunaan mineral tidak boleh berlebihan, karena akan mengakibatkan keracunan.
Fungsi mineral antara lain :
- pemelihara keseimbangan asam basa
- kofaktor aktivitas enzim
- pemelihara keseimbangan ion-ion dalam tubuh
- penyusun jaringan
Air menyusun 55-60% dari keseluruhan berat tubuh kita. Kita harus minum air minimal 2,5 liter per hari.
Fungsi air bagi tubuh yaitu:
- Pelarut dan pengangkut
- Katalisator
- Pelumas persendian dan tulang-tulang
- Pelindung organ tubuh
- Pembangun jaringan tubuh
3. Menghitung AMB, Berat Badan Ideal, dan Indeks Massa Tubuh
Menghitung Angka Metabolisme Basal(AMB)
AMB adalah kebutuhan minimal energi untuk melakukan proses tubuh yang vital.
Cara menghitung berdasarkan berat badan : AMB laki = BBkg x 1 kkal x 24 jam
AMB wanita = BBkg x 0,9kkal x 24 jam
berdasarkan umur, gender : AMB laki = 17,5 BBkg + 651 (10-18 tahun)
AMB wanita = 12,2 BBkg + 746 (10-18 tahun)
Menghitung Berat badan ideal
BB ideal (kg) = (TB cm - 100) - 10%(TB cm-100)
Menghitung Indeks Massa Tubuh (IMT)
Berat Badan (kg)
IMT = ____________________
{Tinggi Badan(cm)}2
4. Sistem Pencernaan Makanan
Pencernaan meliputi beberapa proses, sebagai berikut :- Ingesti, masuknya makanan ke dalam mulut
- Pemotongan dan penggilingan makanan, dilakukan oleh gigi dan lidah
- Peristaltik, masuknya bolus melewati esofagus
- Digesti, hidrolisis kimia yang mengubah molekul besar menjadi lebih kecil
- Absorpsi, penyerapan sari-sari makanan
- Defekasi, proses pembuangan feses ke luar tubuh
Kelenjar pencernaan terdiri dari kelenjar saliva, lambung, pankreas, hati.
Mulut
- Di mulut, terdapat bibir yang berfungsi menerima makanan dan dapat mengatur suara. Selanjutnya makanan diolah di mulut oleh gigi dan lidah.
- Gigi dibedakan menjadi gigi seri (memotong), gigi taring (menyobek), dan gigi geraham (mengunyah dan mengolah).
- Struktur gigi dari luar : email, Dentin(tulang gigi), sementum(lapisan luar akar gigi), pulpa (rongga gigi).
- Lidah berfungsi mengecap rasa, menggerakan makanan untuk diolah, dan membantu orang berbicara.
- Kelenjar saliva (ludah) terdapat 3 buah, yaitu kelenjar parotis, submandibula, sublingual. Berfungsi menghasilkan enzim ptialin yang mengubah amilum menjadi maltosa.
Faring berfungsi membawa makanan dari rongga mulut ke esofagus.
Esofagus
Esofagus berfungsi membawa makanan menuju lambung dengan gerak peristaltik. Panjangnya sekitar 25 cm dan berdiameter 2,54cm.
Lambung
- Lambung terbagi menjadi 3 bagian, yaitu kardiak (berbatasan dengan otot sfingter esofageal), fundus(bagian terbesar) , dan pilorus (berbatasan dengan otot sfingter pilorus).
- Lapisan lambung terdiri dari 3 lapisan otot polos, yaitu membujur, melintang, dan miring.
- Lambung menghasilkan 2 enzim, yaitu: Pepsinogen (mengubah protein menjadi peptida kecil, dirubah menjadi pepsin oleh asam klorida); Renin (mengubah protein susu menjadi kasein).
Seluruh enzim yang dihasilkan pankreas disalurkan ke duodenum. Pankreas menghasilkan enzim yaitu sebagai berikut:
- Enzim tripsinogen (diaktifkan enterokinase menjadi tripsin). Berfungsi memecah protein menjadi peptida lebih kecil.
- Enzim Kimotripsinogen (diaktifkan tripsin menjadi kimotripsin). Berfungsi seperti enzim tripsin.
- Enzim Amilase, mengubah zat tepung (amilum) menjadi disakarida (maltosa,sukrosa,laktosa)
- Enzim Lipase, mengubah lemak menjadi asam lemak dan gliserol.
Hati memiliki beberapa fungsi, yaitu sebagai berikut :
- Menyimpan gula dalam bentuk glikogen
- menyekresikan empedu (bermuara di duodenum) untuk mengemulsi lemak
- mempertahankan homeostatis gula darah
- Menyintesis lemak dari karbohidrat dan protein.
Usus Halus (Intestinum Tenue)
- Memiliki panjang 3-5m dan berdiameter 2,5 cm. Terdiri atas 3 bagian yaitu usus duabelas jari (duodenum), usus kosong(jejenum), usus penyerapan (ileum).
- Jenis absorpsi di usus halus yaitu 1. Absorpsi karbohidrat : Absorpsi gukosa = transpor aktif Fruktosa = difusi dipermudah Monosakarida = difusi sederhana 2. Absorpsi protein : Asam Amino = transpor aktif 3. Absorpsi lemak : Asam lemak dan gliserol = difusi 4. Absorpsi air, vitamin : Air = osmosis Vitamin larut air = difusi
Usus besar teridiri atas :
- Sekum, yaitu umbai cacing dan kantong tertutup
- Kolon, terbagi menjadi asenden/menanjak, transversus/melintang, desenden/menurun.
- Rektum, panjang sekitar 12-13 cm.
5. Gangguan Sistem Pencernaan
Gangguan sistem pencernaan antara lainsebagai berikut :
- Sariawan (stomatitis aftosa), luka pada mulut seperti bercak putih yang disebabkan oleh luka tergigit, kekurangan vitamin C.
- Muntah (emesis/vomitus), pengeluaran paksa isi lambung melalui mulut
- Muntah psikogenik, muntah akibat faktor emosi, bau, atau pemandangan
- Konstipasi, pengerasan tinja karena penyerapan air berlebihan.
- Gastritis (radang lambung), peradangan asam lambung yang berlebihan, makan tidak teratur
- Diare
- Flatus, keluarnya gas lewat anus (kentut)
- Pankreasitis, radang kelenjar pankreas karena batu empedu
- Apendisitis, radang umbai cacing
- Malnutrisi, tidak seimbangnya kebutuhan gizi
- Malabsorpsi, penyerapan nutrisi yang buruk
- Parositis (gondongan/mumps), pembengkakan kelenjar ludah oleh virus paramyxovirus
- Peritonitis,peradangan pada peritoneum
- Kolik Abdomen, gangguan aliran normal isi usus
- Ulkus peptikum, luka pada lapisan lambung oleh bakteri H. pylori
- Gastroenteritis (flu perut), peradangan pada lambung disebabkan virus dan bakteri
- Xerostomia, berkurangnya produksi kelenjar ludah.
- Karies gigi/gigi berlubang
- Hepatitis, penyakit peradangan hai oleh infeksi virus
6. Teknologi Sistem Pencernaan
Peralatan untuk memeriksa gangguan sistem pencernaan yaitu :- Feeding Tube, alat berupa selang untuk memberi makan pasien lewat hidung
- Stomach tube, alat berupa selang untuk mencuci perut
- Rectal tube, alat untuk membersihkan gas-gas pada rektum
- Endoskop, alat untuk keperluan diagnosis. Dibagi menjadi gastroscope(bagian organ perut); sigmoidoscope(bagian usus besar bentuk S); duodenoscope(bagian duodenum); colonoscope(bagian kolon); anoscope(antara anus dan rektum); dan protoscope(bagian anus).
Tidak ada komentar:
Posting Komentar